Diyarbakır 10 bin yılı aşkın tarihiyle birçok medeniyete ev sahipliği yapmış bir şehir. Diyarbakır’da çoklu medeniyetin izleri her alanda olduğu gibi mutfak alanında da ortaya çıkıyor. Diyarbakır, tarih ve kültürünün yanı sıra zengin mutfağı ile de ön plana çıkıyor.
Diyarbakır’da tarihten günümüze gelen yüzlerce meşhur lezzet var. Geçiş güzergahında olması nedeniyle Diyarbakır hem Mezopotamya hem Anadolu hem de Ortadoğu’nun mutfak kültüründen nasiplenmiş. Birçok lezzetin merkezi olan Diyarbakır’ın kendine özgün coğrafi işaret almış birçok ürünü de var.
Diyarbakır’ın geçmişten günümüze bilinen lezzetlerinden birisi de patlıcanlı bir yemek olan Babagannuştur.
Anadolu taraflarında közlenmiş patlıcan olarak da bilinen Diyarbakır’ın Babagannuş yemeği nedir? Nasıl yapılır?
Diyarbakır Usulü Yumurtalı Babagannuş Tarifi İçin Malzemeler
4 adet közlenmiş patlıcan
2 adet yumurta
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 fincan sıvı yağ
Diyarbakır Usulü Yumurtalı Babagannuş Tarifi Nasıl Yapılır?
Canım annemin bana yazdan közleyip hazırladığı dondurucudaki patlıcanlarımı ince ince kıyıp kenarda bekletip, tavaya yağı kızdırıp yumurtaları kıralım. Pişirip üzerine rendelenmiş sarımsak tuz ve patlıcanları ilave edip birkaç dakika daha pişirdikten sonra yemeye hazır.
